接近夏天，在新口味和品类上狂“卷”的饮料职业又把目光瞄准了一些传统食材与配方，比方酸梅汤。近来怡宝宣告推出瓶装饮料新品“至本清润酸梅汤”，运用了乌梅、山楂、甘草、陈皮、糖等较为传统的质料，卖点着重“古早滋味”。

  比方康师傅、一致都推出了瓶装酸梅汤产品，王老吉和健力宝也曾推出过易拉罐装酸梅汤，大窑有酸梅汤果汁饮料，冰峰和北冰洋有酸梅汤饮品，而元气森林也推出过酸梅汁苏打气泡水。

  酸梅汤并不算是一个新品类，相反，它的满足“陈旧”才成为眼下一波餐饮职业传统回潮的新概念来历。

  早在上一年夏天，“到中医院装备酸梅汤方”就成为交际网络的一个热门论题，依据央视财经等新闻媒体报导称，浙江省各地不少中医院都迎来了酸梅汤出售顶峰。

  不少年青顾客表明，来中医院购买酸梅汤除了猎奇和网络跟风外，觉得中医院酸梅汤“摄生”也是一大原因，中医院有乌梅、山楂、乌枣、陈皮、甘草、玫瑰茄、桂花等不同的配方能够自由组合，主打成效不同，一副中药代茶饮的价格在数元左右。

  而作为包装饮料面向商场的酸梅汤，事实上也存在了适当长的时刻。其间一类的老字号品牌，比方恩济堂、信远斋、九龙斋、御香斋等等，在产品上主打酸梅汁饮品，包装较为传统，比方运用玻璃瓶，具有当地特色。而跟着物流的开展，一些当地老字号酸梅汤品牌也开端推出塑料瓶包装和面向全国商场。

  其实酸梅汤这个古早品类换上新装面向商场，看中的无非仍是现已议论了多年的年青人“中式摄生”新赛道，在“药食同源”的概念趋势下，枸杞、人参、玉米须、薏米、金银花，乃至燕窝、阿胶等传统食材轮番成为品牌在口味和品类上立异的创意来历。

  “朋克摄生”的年青人正是这波风潮面向的集体。京东健康发布的《Z代代养分消费趋势陈述》显现，崇尚悦己又有健康焦虑的年青人，正在成为当下摄生消费的主力军，18至35岁的年青消费集体占健康摄生消费集体的83.7%。

  实际上关于更多的顾客来说，喝酸梅汤不是为了健康摄生，首要意图仍然是解渴宽和腻。

  《青山本钱2020年中消费陈述》说到，零食乃至一切餐饮的健康概念需求量开端上涨，但毕竟不会牺牲掉好吃的体会来退让，以口味为主的即时影响的爽感依然是王道。

  这也意味着餐饮途径会是酸梅汤的重要出售场景。比方海底捞中调配的酸梅汤，以及大窑、北冰洋、冰峰、信远斋等在餐饮店更简单找到的酸梅汤产品。

  从产品视点来说，各家新品牌在酸梅汤上的卖点，更多在着重“古法”“地道”和“复原古早味”，并没有在产品配方上做太多立异，乃至除了元气森林酸梅汁口味的0糖气泡水外，这些酸梅汤产品都并未着重低糖乃至无糖。

  一个长时间存在，消费基数大、承受程度高却少了一些立异点与论题度的品类，或许也难以成为本钱眼中有满足成长性的标的。

  一个显着的现象是，在曩昔几年从前爆红过的中式摄生概念品牌或许品类，并没能证明其本身的可继续。

  比方主打“熬夜水”的一整根，推出该产品的是定位摄生快消的新品牌“颜值研究所”，即用快消饮料的方式推行传统滋补食品。这瓶“一整根”在罗森便利店推出后在2022年夏天出圈爆红，不少年青人抱着猎奇的心态测验。不过没过多长时刻，这个单瓶价格19.9元的玻璃瓶饮料，消失在许多便利店和超市的货架中。

  凭借前几年的精品咖啡与中式摄生的春风，老字号同仁堂从前自2019年起开出了多家“知嘛健康”饮品店，售卖甘草拿铁、罗汉果美式、枸杞拿铁、肉桂卡布奇诺、熬夜水等产品，人均消费价格在32元左右，其间的熬夜水单瓶价格为38元左右。门店多开在高档商圈、写字楼等区域。

  咱们从前在2020年报导过，依照同仁堂健康的规划，知嘛健康在未来一年要在北京布局300家门店，其间社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。

  但现在来看，这一方针仍遥遥无期。窄门餐眼多个方面数据显现，现在知嘛健康总共只要12家门店，其间8家坐落北京。除了疫情下实体餐饮受到冲击、消费大环境趋向性价比之外，中式摄生与现制咖啡茶饮业态结合的产品，到底有多少复购率和商场，仍有待长时间调查和培养。